一、一种新型保鲜剂研制成功（论文文献综述）
张兰[1]（2021）在《丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的研究及在蓝莓保鲜中的应用》文中认为近年来,由于人们对于果蔬品质和食品安全的日益关注,安全、高效、便捷的保鲜技术亟待被开发和应用。植物精油是一种天然安全环保的生物保鲜剂,不仅可以有效抑制果蔬采后病原菌的生长繁殖,而且具有良好的抗氧化能力,是目前化学保鲜剂的最佳替代品。丁香精油（Clove essential oil,CEO）由于其含有大量酚类和萜类活性物质,具有较强的抗菌抗氧化能力。但其活性物质难溶于水、易挥发、稳定性差并且易受环境影响,在果蔬保鲜中易与果蔬发生反应产生药害,限制其应用。微胶囊技术通过壁材为芯材建立一个功能屏障,在一定时间内对芯材达到固定、保护、控释的作用,解决了植物精油的应用难题。由于蓝莓极高的营养价值和保健功能,我国对蓝莓的需求日益增大,对蓝莓保鲜技术的研究逐渐成为热点。本论文制备了丁香精油壳聚糖纳米微胶囊（Clove essential oil loaded chitosan nano microcapsules,CEOM）,并对其形貌结构表征分析,研究其释放行为和抗菌抗氧化活性,并将其应用于蓝莓的保鲜实验中。采用离子胶凝法以丁香精油为芯材,壳聚糖（Chitosan,CS）为壁材,三聚磷酸钠（Sodiumtripolyphosphate,TPP）为交联剂,制备丁香精油壳聚糖纳米微胶囊,通过单因素实验确定制备纳米微胶囊的最佳条件是:CS和CEO的质量比为1:0.8,CS和TPP的质量比为3:1,CS溶液的pH值为4.4,此条件下制备的CEOM平均粒径为236.67 nm,包埋率达39.02%,尺寸分布均匀,稳定性强。通过SEM、TEM表征制得的CEOM的形貌特征为类球状,表面光滑,具有核壳结构。FT-IR表征证明CEOM中有CEO的存在,证明微胶囊包埋成功。缓释行为模拟实验研究表明CEOM的释放行为分为两个阶段,第一阶段是前10天的快速释放阶段,以及10天后的缓慢释放阶段。说明壳聚糖纳米载体可以延长丁香精油的释放周期,控制其缓慢释放。使用组织分离法对自然发病的蓝莓果实进行病原菌分离纯化,通过形态学对病原菌进行鉴定,证明引起蓝莓腐败的病原菌主要有三种,分别是灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）,互隔交链孢霉（Alternaria）和青霉菌（Penicillium）。CEO和CEOM对蓝莓的3种致病菌均有一定的抑制作用。CEO添加量较高时对灰葡萄孢菌和青霉菌的抑制作用强于互隔交链孢菌。当CEOM的添加浓度达到25 mg/mL时,对灰葡萄孢菌和青霉菌的抑制率达到100%,对互隔交链孢菌的抑制率达80.59%,与CEO的抑制趋势相同。CEOM对蓝莓病原菌的抑制作用是由CEO和CS协同作用的结果。通过抗氧化实验得出CEOM的IC50为0.401 mg/mL,表明其具有良好的抗氧化性能。将CEOM应用于蓝莓的货架期贮藏中,评估蓝莓果实的各项指标的变化,结果表明:CEOM处理结合5℃贮藏可以很好地维持蓝莓机体内活性物质的含量,延缓果实软化,降低失重率和腐烂率,可以很好的维持蓝莓的品质,将货架期延长至12天左右。本论文通过使用壳聚糖纳米载体对丁香精油进行的封装,有效提高了精油的稳定性,并控制其缓慢释放,拓展了丁香精油在食品保鲜领域的应用范围。探究了丁香精油及其纳米微胶囊对蓝莓病原菌的抑菌效果和抗氧化活性,及其对货架期蓝莓果实的保鲜效果,为开发新型天然果蔬保鲜技术提供理论基础。
陈超[2]（2020）在《壳聚糖、植酸复合涂膜对柑橘贮藏效果的影响》文中研究表明柑橘（Citrus sinensis L.Osbeck）在植物分类学上属于芸香科柑橘（香橙）亚科,有33个属200多个品种,营养非常丰富。然而柑橘在采后贮运和生产各个过程中受外界环境因素和内在因子的影响极易发生腐烂从而失去其商品性。本研究拟从天然的涂膜保鲜材料壳聚糖出发,探索优质的涂膜保鲜剂配方方案,深入研究新配制涂膜保鲜剂的保鲜效果。结果如下:（1）天然壳聚糖不溶于水,溶于酸和酸性溶液中,本试验筛选不同种类的酸作为助剂,确定涂膜保鲜剂组成配方,同时对黄岩蜜桔的致腐菌进行分离、鉴定、纯化培养,确定黄岩蜜桔中优势致腐微生物为青霉和链格孢霉。通过比较两种可行的酸助剂植酸和柠檬酸的抑菌试验,确定植酸对青霉、链格孢霉和其混合菌具有明显的抑制作用,柠檬酸没有表现出明显的抑制作用。壳聚糖对青霉、链格孢霉和混合菌具有明显的抑制作用,并且随着壳聚糖浓度的增加抑制作用有所加强。植酸作为酸性助剂的抑菌效果明显好于柠檬酸,考虑到经济成本和抑菌能力,选择最佳的壳聚糖-植酸浓度配比为1%～1%。（2）以黄岩蜜桔为试验材料,探究壳聚糖涂膜、植酸涂膜和壳聚糖植酸复合涂膜对黄岩蜜桔贮藏期营养成分、感官品质、生理活性、抗氧化活性和微生物侵染状况的影响。结果表明,30天的贮藏期间,壳聚糖植酸复合涂膜表现出较好的保鲜效果,30天时复合涂膜腐烂率为5.65%,仅是对照的30.01%,失重率为3.28%,是对照组的37.97%,Vc含量为70.55 mg/100g,相比于贮藏前下降了19.19%。复合涂膜抑制了贮藏期黄岩蜜桔的呼吸强度,维持了POD、PPO、SOD和PAL等酶的活性,还能减少果实中MDA的积累;同时保持了较高的抗氧化活性,贮藏30天时还原力比对照组高71.29%,DPPH·自由基清除率比对照组高69.79%;还延缓了霉菌、酵母等微生物的侵染进程。
李莉莉[3]（2017）在《Dawson型磷钼酸作为酪氨酸酶抑制剂的功能性研究》文中进行了进一步梳理酪氨酸酶（EC 1.14.18.1）是一种复杂的多功能含铜氧化还原酶,具有双重的催化活性,与黑色素的生物合成密切相关。酪氨酸酶的过量表达容易使食品发生酶促褐变,影响其外观品质和商品价值,甚至造成巨大的经济损失。因而,研制安全高效的酪氨酸酶抑制剂在食品保鲜领域变得至关重要。多金属氧酸盐（POMs）具有独特的功能特性,在诸多领域应用广泛,结本实验室先前的研究发现,POMs已在抑酶、抑菌、黑色素的生物合成和果蔬酶促褐变方面有良好应用。因此,本论文主要研究了九种Dawson结构的磷钼酸对蘑菇酪氨酸酶的抑制作用,进一步通过其对南美白对虾和鲜切苹果保鲜效果的初步研究,探索其在水产品保鲜和果蔬保鲜中的应用。本论文的主要内容如下:（1）合成并表征了五种不同钒原子数取代的Dawson型磷钼酸(P2Mo17V、P2Mo16V2、P2Mo15V3、P2Mo14V4和P2Mo13V5),并通过酶动力学方法研究这五种效应物对酪氨酸酶二酚酶活力的抑制作用。结果表明:效应物P2Mo17V、P2Mo16V2和P2Mo15V3能够显着的抑制酪氨酸酶活性,且均表现为可逆的竞争型抑制,而0-1.0 mmol/L的效应物P2Mo14V4对酪氨酸酶无明显抑制作用,P2Mo13V5对酪氨酸酶表现为激活作用。（2）合成并表征了四种Dawson结构的磷钼酸(P2Mo18、P2Mo17Mn、P2Mo17Co和P2Mo17Ni),并通过酶动力学方法研究这四种效应物对酪氨酸酶二酚酶活力的抑制作用。结果表明:四种效应物均能够有效的抑制酪氨酸酶活性,且均表现为可逆的竞争型抑制。三种过渡金属取代的抑制效果均优于母体P2Mo18,而三种过渡金属取代具有不同的抑制效果的原因可能与过渡金属元素的离子半径有关,其离子半径越大,对酪氨酸酶的抑制能力越强。（3）研究了P2Mo17Mn在南美白对虾保鲜中的应用。研究结果表明:在4°C贮藏期间,保鲜剂P2Mo17Mn能够有效抑制对虾中微生物的繁殖,降低菌落总数,抑制虾体内pH值及挥发性盐基氮含量的升高,同时通过减缓感官品质的下降和颜色L*的变化,降低了对虾的黑变进程,延缓了对虾的腐败变质现象。（4）研究了P2Mo17Mn对鲜切苹果的保鲜效果。研究结果表明:在4°C贮藏期间,保鲜剂P2Mo17Mn能够有效减少鲜切苹果水分的散失,减缓丙二醛含量的上升,抑制了PPO活性,降低了POD活性,减缓感官品质的下降,保持较好的色泽,降低了鲜切苹果的褐变进程,从而提高了鲜切苹果的感官品质,延长其货架期。
王猛[4]（2016）在《保鲜纸的制备及其在包装中的应用研究》文中研究指明将抑菌性能良好的天然植物精油和保鲜效果突出的乙烯抑制剂与功能纸相结合,制成保鲜纸,并用于果蔬保鲜包装,以期减少其在流通过程中的损失与损耗。首先以灰霉、根霉、黑曲霉为供试菌种,对牛至、丁香、山苍子、迷迭香四种植物精油的抑菌效果进行评定,结果表明,牛至精油对三种供试菌种的抑菌效果最好,从而其来制备保鲜纸,且通过抑菌实验测得其最低抑菌浓度为45μL/L。制备保鲜纸时在表面涂覆湿敏性能良好的PVA涂层,实验表明涂覆2次后的试样既能在正常环境条件下阻止精油气体挥发导致的保鲜纸失效,又能在高湿环境下及时释放有效成分起到抑菌的作用。采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对牛至精油的主要成分进行定性分析,并测试和比较了牛至精油、精油保鲜纸、1-甲基环丙烯（1-MCP）粉剂、1-MCP保鲜纸中主要成分在不同条件下的释放曲线。从测量结果看出,精油保鲜纸能够平稳释放牛至精油的抑菌成分,防止因浓度过高对供试水果产生药害;1-MCP保鲜纸的出峰时间和1-MCP粉剂保持一致,保证了 1-MCP能够快速发挥作用;低温会对以上物质的出峰时间造成一定的延迟,但总体趋势仍与常温时保持一致。最后以杏、油桃为供试水果,对保鲜纸的保鲜效果进行评价。通过保鲜实验测得了常温条件下,对杏保鲜效果最佳的精油保鲜纸用量为60μL/L（包装内体积）、1-MCP保鲜纸用量为4mg/L（包装内体积）;然后分别在常温和低温条件下测试了同为60μL/L的牛至精油和牛至精油保鲜纸、4mg/L的1-MCP粉剂和1-MCP保鲜纸的保鲜能力,结果表明,无论是常温还是低温条件下,牛至精油保鲜纸都能够提供足够的防腐杀菌的能力,并且抑制精油释放过快对油桃果实产生的药害,1-MCP保鲜纸则能够快速发挥保鲜作用,很好地延缓油桃衰老,保持硬度、颜色、风味和营养成分,减少水分蒸发,分别在常温条件下将保鲜期延长了 5天;最后比较了牛至精油保鲜纸、1-MCP保鲜纸、复合保鲜纸的保鲜效果,可以看出复合保鲜纸在抑制微生物对油桃侵害的同时还延缓了果实的后熟进程,大大提高了油桃的耐贮能力,在常温条件下储藏天数相比CK组延长了 6天以上。本课题对果蔬保鲜纸的制备工艺和保鲜效果的探索,为保鲜纸的工业化生产提供了理论基础和方法借鉴,并且为易腐果蔬尤其是呼吸跃变型果蔬的保鲜提供了一种有效的保鲜方法。
冯珍鸽[5]（2011）在《多金属氧酸盐的制备及抑菌抑酶性能研究》文中进行了进一步梳理果蔬是人类日常生活中必不可少的食品,也是食品工业中重要的加工原料。我国的果蔬总产量高居世界首位,但是由于果蔬采后保鲜技术的不完善每年损失量高达25%-30%。现存的果蔬保鲜剂由于使用时间长,存在药物残留、致病菌产生抗药性问题。多金属氧酸盐（POMs,简称多酸）在催化、药物化学和生物化学等领域得到了广泛重视,将其应用于果蔬保鲜中的研究尚未见报道。本论文通过研究多金属氧酸盐的抑菌及抑酶特性来衡量其在果蔬保鲜中的应用价值,旨在研制一种基于多金属氧酸盐高效低毒的新型果蔬保鲜剂。本论文的主要结论如下:（1）研究3种钒含量不同的多金属氧酸盐(α-PW9V3、α-PW11V、和Mo57V6)对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉菌的抑制作用发现3种化合物均起到了抑制效果,其中以α-PW11V最佳。温度条件的改变对3种多金属氧酸盐抑菌活性无明显差异,说明温度对化合物本身的活性影响较小。（2）研究4种钒取代量不同的硅钨酸盐对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉菌和青霉菌的抑菌活性发现:4种物质对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌和黑曲霉均有不同程度的抑菌效果,其中硅钨酸的抑菌活性较好,抑菌性能优于其它3种取代型多金属氧酸盐。二取代物α-SiW10V2的抑菌活性较一取代物α-SiW11V和三取代物α-SiW9V3弱,而后两者的抑菌性能相当。4种杂多化合物对青霉菌的抑菌效果均不理想。温度的变化未对其产生显着的影响,说明多酸化合物应用于果蔬保鲜中受温度影响较小,更利于在不同温度条件下使用。（3）采用纸片法研究硼钨酸盐（+3）、硅钨酸（+4）和磷钨酸（+5）3种中心原子价态不同的Keggin型多酸化合物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉菌和青霉菌的抑菌活性。结果表明:3种物质对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌和黑曲霉显示出较好的抑菌效果,但对青霉的抑菌效果不理想。28℃下3种化合物对大肠杆菌和酵母菌的抑菌性能呈现出与其中心原子价态的相关性,但改变温度条件后此规律性不再呈现;而对枯草芽孢杆菌、黑曲霉菌的抑制作用均未呈现与中心原子价态变化的相关性。（4）以L-DOPA为底物研究Na3PW12O40对淮山多酚氧化酶的抑制效果得出结论:其对多酚氧化酶的抑制类型为非竞争性抑制,LD50值为1.68mmol/L,说明多金属氧酸盐不仅具有良好的抑菌性能,而且具有抑制酶促褐变关键酶——多酚氧化酶的作用。研究4种多酸化合物H4SiW12O40·xH2O,H3PW12O40·xH2O,α-K5[SiW11VO40],α-1,2,3-K6H[SiW9V3O40]对红毛丹果实的简单应用实验,发现H3PW12O40·xH2O的保鲜效果较好。
李广京[6]（2011）在《水果保鲜剂的研究进展》文中进行了进一步梳理对目前水果保鲜剂的研究与应用现状进行了分析和概述,并对水果保鲜剂的发展趋势与发展前景进行了探讨,以期为新型水果保鲜剂的研究提供参考。
曹荣[7]（2009）在《对虾生物保鲜与其熟制品保藏技术的研究》文中进行了进一步梳理为解决对虾容易黑变和腐败变质,货架期短的问题,本文以海捕鹰爪虾和养殖南美白对虾为研究对象,对其营养成分和贮藏特性进行了对比分析,研制了一种不含亚硫酸盐的复合型防黑变生物保鲜剂,并验证了其在对虾保鲜及防黑变中的作用。为丰富我国虾类深加工产品的种类,促进即食水产品的发展,本文在虾仁熟制加工工艺,煮制加工过程中残留微生物的种类鉴定及性质分析,栅栏因子的设置以及贮藏过程中产品的稳定性等方面进行了系统研究,为即食虾仁产品的生产和保鲜提供了一定的理论依据和技术支持。主要研究内容和结论分述如下:1.对海捕鹰爪虾和养殖南美白对虾肌肉中的主要营养成分及氨基酸组成进行了对比分析,并对两种原料在4±1°C贮藏过程中感官品质,pH、挥发性盐基氮（TVB-N）、K值、生物胺等生化指标,以及细菌总数、细菌菌相的变化进行了研究。结果表明,与养殖南美白对虾相比,海捕鹰爪虾肌肉中的蛋白质含量较高,水分含量较低,两种原料的氨基酸组成也有所差异。两种对虾在贮藏过程中,pH、TVB-N、K值和生物胺的变化趋势基本一致。与南美白对虾相比,鹰爪虾的初始细菌总数较低,在贮藏过程中细菌总数和细菌菌相的变化情况也有所不同。南美白对虾优势腐败菌为Pseudomonas（假单胞菌）和Aeromonas（气单胞菌）,而鹰爪虾的优势腐败菌为Pseudomonas和Shewanella（希瓦氏菌）。两种原料在贮藏过程中感官品质都呈下降的趋势,但造成感官品质下降的原因有所不同,南美白对虾主要是由于细菌繁殖产生的不良气味和外观劣化造成感官上不被接受,而鹰爪虾主要是由于黑变,造成感官品质的急速下降。2.以从对虾腐败样品中分离到的11株细菌（7株革兰氏阴性菌,4株革兰氏阳性菌）为试验菌,通过滤纸片法,验证了壳聚糖、溶菌酶和Nisin等生物材料的抑菌效果。选用PA、EDTA和FH,采用三因素、三水平L9（34）,进行正交试验,并进行方差分析,根据分析结果得到防黑变组分的最佳配比,并与抑菌物质复配,得到一种复合型防黑变保鲜剂。结果表明,该复合保鲜剂的最佳配比为:CH 0.5 g/L、PA 0.5 g/L、EDTA 0.5 g/L、FH 0.01g/L。海捕虾经复合保鲜剂处理后,在贮藏过程中细菌总数和TVB-N增加缓慢,黑变被有效抑制,货架期延长约1倍。通过核算,处理1Kg虾的成本仅为0.22元。3.研究了不同的熟制加工方式对虾仁质构的影响,并对传统煮制加工的工艺参数对虾仁失重率、色泽、质构和感官评价的影响进行了系统分析。结果表明,南美白对虾和鹰爪虾虾仁的最佳煮制工艺为:NaCl添加量2% （w/v）,煮制时间分别为3-5 min和5-7 min,加工过程中应根据虾仁的大小规格对煮制时间进行适当调整,小规格的虾仁对应的煮制时间可适当减少。4.对虾仁煮制过程中微生物残留情况及生长特性进行了研究。从10批虾仁中分离到5株具有典型菌落形态的菌株,经传统的生理生化试验和16SrDNA方法鉴定,5株细菌均属于芽孢杆菌属。5株菌在低温条件下生长受到抑制,NaCl浓度在6%以上时可在一定程度上抑制其生长,中性及偏碱条件下生长良好,酸性条件下生长受到抑制。验证了不同的生物材料对5株芽孢杆菌的抑菌效果,最终确定Nisin作为即食虾仁产品的防腐保鲜剂,适宜浓度为0.5-1.0 g/L。5.采用间接测定法,即通过比色法测定芽孢内的特异性物质2,6-吡啶二羧酸（DPA）,对芽孢进行检测。建立了吸光度对DPA浓度的线性回归方程:y=0.0027x+0.0052。该方程极显着（P < 0.01）,校正决定系数R2Adj=0.9988,DPA在10-200μg/mL的范围内与吸光度呈良好的线性关系。5株芽孢杆菌芽孢的DPA泄漏率随加热温度的提高和加热时间的延长呈增加的趋势。在虾仁煮制加工的工艺条件下（100°C,5 min）,5株芽孢杆菌的DPA泄漏率在21%-54%之间。60°C,20 min的预处理可以显着提高芽孢DPA的泄漏率,5株芽孢杆菌芽孢DPA泄漏率提高了18%-30%。6.对即食虾仁产品的生产工艺进行了进一步优化,针对微生物特性设置栅栏因子,并以水分含量、质构、色差、细菌总数、感官评定等指标在贮藏过程中的变化情况为依据,对产品的贮藏稳定性进行了研究。结果表明,通过设置栅栏因子,优化生产工艺,即食虾仁产品在4°C条件下保质期达到30天以上。贮藏过程中,产品的水分含量略有增加,硬度和弹性等质构指标及L值和C值等色差指标没有明显变化,细菌总数增长缓慢,感官评价良好。
马李一[8]（2004）在《漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究》文中提出为加速生态环境建设，再造一个秀美山川的中国，国家推出了退耕还林的政策。这一政策的出台，推动了农村经济林木的快速发展，特别是果树的栽种面积迅速扩大，水果产量增加较快。面对日益增长的产量，水果保鲜的重要性显得更加突出。由于紫胶寄主树的广泛用途，几种紫胶寄主树种已作为云南部分山区、半山区退耕还林，改善生态环境、提高广大农民收入而进行推广的重要树种。因此，进一步加强紫胶应用的研究，开展漂白紫胶水果保鲜剂的研制具有十分重要的意义。由此该研究成为国家林业局“948”项目（编号2000-18）和“资源昆虫培育与利用”重点开放性实验室基金课题“优质紫胶关键技术研究”中紫胶应用研究的一项子课题。 本论文“漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究”，首次把纳米SiOx粉体材料引入到漂白紫胶水果保鲜剂中；把竹叶和甘草提取液的混合液作为替代化学杀菌剂的成分应用于漂白紫胶水果保鲜剂中；并针对水果的呼吸作用、氧化代谢、乙烯合成和病原菌伤害等各种因素以及涂膜保鲜剂成分无害化问题，一次性在漂白紫胶水果保鲜剂中加入透气性调节剂、抗氧化剂和天然杀菌剂等加以解决。为研制出一种具有多功能保鲜效果的天然保鲜剂进行了有益的探讨。 本项研究以正交试验设计和完全随机区组设计方法对保鲜剂成分的组成、浓度进行了全面的筛选，按最佳的组成条件，筛选确定出两种漂白紫胶水果保鲜剂即BSP（CMH）和BSPN（CMH）。并把两种漂白紫胶水果保鲜剂在不同的水果上进行保鲜效果的重复验证实验，验证其在不同水果上的保鲜效果；同时与加入不同化学杀菌剂的漂白紫胶水果保鲜剂和美国果蜡FMC890作横向比较试验，验证其相对效果。 在不同水果上试验表明：两种保鲜剂BSP（CMH）和BSPN（CMH）都能明显抑制果实呼吸强度，推迟跃变峰的出现时间，与对照相比果实贮藏期延长了2-3倍。使果实均有较低的失重率、烂果率、呼吸强度和乙烯释放率，使果实含有较高有机酸、维生素C和可溶性固形物，保鲜效果十分明显。但两种保鲜剂对不同类型的果实保鲜效果有差异。BSPN（CMH）膜由于透气性低，倾向于适宜低O2高CO2环境的果实，如梨、苹果等对CO2不敏感的果实；而BSP（CMH）则更适宜于青脆李、花红和柑桔等果实。 与含有不同化学杀菌剂成分漂白紫胶水果保鲜剂即BSP（CA）和BSPN（CA）的比较试验表明：四种化学杀菌剂在不同水果上都有不错的保鲜效果，与两种漂白紫胶水果保鲜剂相比，各有优点，但从变化趋势图上看，化学杀菌剂前期效果好于中草药杀菌剂，而后期则相反。总的来说，两种漂白紫胶水果保鲜剂最终效果具有明显的优势。 与进口美国果蜡FMC890的比较试验表明：在苹果上FMC890与BSPN（CMH）都有很好的保鲜效果，但就各指标而言，BSPN（CMH）好于FMC890；在柑桔上BSPN（CMH）处理的果实腐烂指数明显高于BSP（CMH）和FMC890，这主要BSPN（CMH）膜的气密性太高，使CO2和乙烯等气体产生积累，造成CO2对果实的伤害。相比之下在柑桔上的保鲜效果：BSP（CMH）＞FMC890＞BSPN（CMH）。 由此可见，BSP（CMH）和BSPN（CMH）保鲜效果明显优于BSP（CA）、BSPN（CA）和果蜡FMC890，而且适用范围广泛，可用于不同水果的保鲜，具有良好的开发和应用前景。
朱东兴,饶景萍,李省印[9]（2003）在《果蔬保鲜剂应用研究概述》文中研究指明
李培夫[10]（1995）在《国内外涂膜保鲜剂的研制与应用》文中研究表明国内外涂膜保鲜剂的研制与应用李培夫（新疆农垦科学院情报所）刚采摘的新鲜果蔬由于水分含量高，可溶性成分多，仍然保持其生命活动。因此，贮藏环境温度与湿度的高低，氧气、二氧化碳与自身产生乙烯含量的多少，均会影响果蔬的呼吸强度、新陈代谢速度与营养物质的损耗。...
二、一种新型保鲜剂研制成功（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、一种新型保鲜剂研制成功（论文提纲范文）
（1）丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的研究及在蓝莓保鲜中的应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 水果保鲜 |
| 1.1.1 水果保鲜技术现状 |
| 1.1.2 蓝莓保鲜概述 |
| 1.2 植物精油微胶囊概述 |
| 1.2.1 植物精油微胶囊简介 |
| 1.2.2 植物精油微胶囊的制备工艺 |
| 1.2.3 微胶囊释放机理 |
| 1.2.4 植物精油微胶囊在水果保鲜中的应用 |
| 1.3 丁香精油概述 |
| 1.3.1 丁香精油的组成 |
| 1.3.2 丁香精油的生物活性 |
| 1.3.3 丁香精油在水果保鲜中的应用 |
| 1.4 本课题的研究意义及研究内容 |
| 1.4.1 研究目的与意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.4.3 技术路线 |
| 2 丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的制备与表征 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 实验部分 |
| 2.2.1 原料与试剂 |
| 2.2.2 仪器与设备 |
| 2.2.3 丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的制备 |
| 2.2.4 单因素实验 |
| 2.2.5 标准曲线测定 |
| 2.2.6 包埋率(EE)的测定 |
| 2.2.7 平均粒径与Zeta电位的测定 |
| 2.2.8 形貌表征 |
| 2.2.9 傅里叶变换红外(FT-IR)表征 |
| 2.2.10 缓释行为模拟测试 |
| 2.2.11 比表面积和孔径分布测试 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 标准曲线测定结果 |
| 2.3.2 壳聚糖与丁香精油的质量比对纳米微胶囊粒径及包埋率的影响 |
| 2.3.3 壳聚糖与三聚磷酸钠质量比对纳米微胶囊粒径及包埋率的影响 |
| 2.3.4 壳聚糖溶液的pH对纳米微胶囊粒径及包埋率的影响 |
| 2.3.5 丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的形貌观察 |
| 2.3.6 丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的红外表征 |
| 2.3.7 载丁香精油的壳聚糖纳米微胶囊缓释行为分析 |
| 2.4 本章小结 |
| 3 丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的抑菌和抗氧化效果的研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 实验部分 |
| 3.2.1 原料与试剂 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.2.3 丁香精油纳米微胶囊的抗菌效果的研究 |
| 3.2.4 丁香精油纳米微胶囊的抗氧化效果的研究 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 蓝莓腐败病原菌分离纯化和致病性检测 |
| 3.3.2 病原菌形态学鉴定 |
| 3.3.3 丁香精油的抑菌活性 |
| 3.3.4 丁香精油纳米微胶囊的抑菌活性 |
| 3.3.5 丁香精油纳米微胶囊的抗氧化能力分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 丁香精油纳米微胶囊对蓝莓贮藏品质的影响 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 实验材料与设备 |
| 4.2.1 原料与试剂 |
| 4.2.2 仪器与设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 蓝莓处理 |
| 4.3.2 测定指标及测定方法 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 丁香精油纳米微胶囊处理对蓝莓腐烂率及失重率的影响 |
| 4.4.2 丁香精油纳米微胶囊处理对蓝莓硬度的影响 |
| 4.4.3 丁香精油纳米微胶囊处理对蓝莓可滴定酸(TA)含量的影响 |
| 4.4.4 丁香精油纳米微胶囊处理对蓝莓色差的影响 |
| 4.4.5 丁香精油纳米微胶囊处理对蓝莓总酚含量的影响 |
| 4.4.6 丁香精油纳米微胶囊处理对蓝莓花色苷含量的影响 |
| 4.5 本章小结 |
| 5 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
（2）壳聚糖、植酸复合涂膜对柑橘贮藏效果的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 文献综述 |
| 1.1 柑橘概述 |
| 1.2 柑橘采后损失成因及类型 |
| 1.2.1 柑橘采后损失成因 |
| 1.2.2 柑橘采后损失类型 |
| 1.2.3 柑橘采后侵染性病害主要类型 |
| 1.3 采后病原真菌侵染的途径、过程及影响因素 |
| 1.3.1 侵染途径 |
| 1.3.2 侵染过程 |
| 1.3.3 影响因素 |
| 1.4 柑橘采后侵染性病害防治技术及机理 |
| 1.4.1 化学防治技术 |
| 1.4.2 物理防治技术 |
| 1.4.3 生物防治技术 |
| 1.5 果蔬涂膜保鲜 |
| 1.5.1 果腊 |
| 1.5.2 壳聚糖 |
| 1.5.3 油脂 |
| 1.5.4 紫胶膜 |
| 1.5.5 海藻酸钠膜 |
| 1.5.6 淀粉膜 |
| 1.5.7 魔芋精粉膜 |
| 1.5.8 蛋白膜 |
| 1.5.9 复合膜 |
| 1.6 课题研究的背景、目的、内容、意义及创新点 |
| 2 壳聚糖、植酸复合涂膜剂的研制及其抗菌性能 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料与仪器 |
| 2.1.2 试验方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 酸助剂考察结果 |
| 2.2.2 表面活性剂考察结果 |
| 2.2.3 致腐菌鉴别结果 |
| 2.2.4 不同浓度配比的壳聚糖涂膜保鲜剂对青霉的抑菌结果 |
| 2.2.5 不同浓度配比的壳聚糖涂膜保鲜剂对链格孢霉的抑菌结果 |
| 2.2.6 不同浓度配比的壳聚糖涂膜保鲜剂对混合菌的抑菌结果 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 本章小结 |
| 3 壳聚糖、植酸复合涂膜对黄岩蜜桔贮藏效果的影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料与仪器 |
| 3.1.2 试验方法 |
| 3.1.3 测定方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 复合涂膜对黄岩蜜桔贮藏期营养品质的影响 |
| 3.2.2 复合涂膜对黄岩蜜桔贮藏期生理活性的影响 |
| 3.2.3 复合涂膜对黄岩蜜桔贮藏期抗氧化活性的影响 |
| 3.2.4 复合涂膜对黄岩蜜桔贮藏期微生物侵染的影响 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）Dawson型磷钼酸作为酪氨酸酶抑制剂的功能性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 引言 |
| 1.1 酪氨酸酶 |
| 1.1.1 酪氨酸酶的研究概况 |
| 1.1.2 酪氨酸酶的结构及其催化机制 |
| 1.1.3 酪氨酸酶抑制剂的应用 |
| 1.2 多金属氧酸盐 |
| 1.2.1 多金属氧酸盐的研究概况 |
| 1.2.2 多金属氧酸盐的应用 |
| 1.3 南美白对虾的保鲜研究 |
| 1.4 鲜切果蔬的保鲜研究 |
| 1.5 选题意义和研究内容 |
| 1.5.1 选题意义 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第2章 钒取代的Dawson型磷钼酸抑酶性能的研究 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.1.1 主要试剂 |
| 2.1.2 实验仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 效应物的合成和表征 |
| 2.2.2 酶动力学实验 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 效应物的结构表征 |
| 2.3.2 效应物对酪氨酸酶二酚酶的抑制效果 |
| 2.3.3 效应物对酪氨酸酶二酚酶的抑制机理 |
| 2.3.4 效应物对酪氨酸酶二酚酶的抑制类型和抑制常数 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 其它四种Dawson型磷钼酸抑酶性能的研究 |
| 3.1 实验材料 |
| 3.1.1 主要试剂 |
| 3.1.2 实验仪器 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 效应物的合成和表征 |
| 3.2.2 酶动力学实验 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 效应物的结构表征 |
| 3.3.2 效应物对酪氨酸酶二酚酶的抑制效果 |
| 3.3.3 效应物对酪氨酸酶二酚酶的抑制机理 |
| 3.3.4 效应物对酪氨酸酶二酚酶的抑制类型和抑制常数 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 H_8[P_2Mo_(17)Mn(OH_2)O_(61)]在南美白对虾保鲜中的应用 |
| 4.1 实验材料 |
| 4.1.1 实验原料 |
| 4.1.2 主要试剂 |
| 4.1.3 实验仪器 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 南美白对虾样品的处理 |
| 4.2.2 鲜度指标测定 |
| 4.2.3 数据处理 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 感官分析 |
| 4.3.2 pH的变化 |
| 4.3.3 挥发性盐基氮(TVB-N)的变化 |
| 4.3.4 菌落总数的变化 |
| 4.3.5 颜色的变化 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 H_8[P_2Mo_(17)Mn(OH_2)O_(61)]对鲜切苹果保鲜效果的研究 |
| 5.1 实验材料 |
| 5.1.1 实验原料 |
| 5.1.2 主要试剂 |
| 5.1.3 实验仪器 |
| 5.2 实验方法 |
| 5.2.1 样品处理 |
| 5.2.2 指标测定 |
| 5.2.3 数据处理 |
| 5.3 结果与讨论 |
| 5.3.1 鲜切苹果褐变度的变化 |
| 5.3.2 鲜切苹果色泽的变化 |
| 5.3.3 鲜切苹果失重率的变化 |
| 5.3.4 鲜切苹果丙二醛含量的变化 |
| 5.3.5 鲜切苹果多酚氧化酶活性的变化 |
| 5.3.6 鲜切苹果过氧化物酶活性的变化 |
| 5.3.7 鲜切苹果感官品质的变化 |
| 5.4 本章小结 |
| 第6章 总结与展望 |
| 6.1 总结 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 在学期间发表的学术论文 |
（4）保鲜纸的制备及其在包装中的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 国内外果蔬保鲜包装技术 |
| 1.1.1 采后预处理 |
| 1.1.2 低温保鲜 |
| 1.1.3 气调保鲜 |
| 1.1.4 化学保鲜 |
| 1.1.5 涂膜保鲜 |
| 1.1.6 辐照保鲜 |
| 1.1.7 生物制剂保鲜 |
| 1.2 控制果蔬包装中微生物危害的技术与方法 |
| 1.2.1 挥发性抗菌包装 |
| 1.2.2 涂覆/吸附型抗菌包装 |
| 1.2.3 化学键合型抗菌包装 |
| 1.2.4 新型改性高分子抗菌包装 |
| 1.2.5 纳米抗菌包装 |
| 1.3 控制果蔬包装中乙烯浓度的技术与方法 |
| 1.3.1 乙烯的合成与果实的衰老 |
| 1.3.2 乙烯控制的研究进展 |
| 1.3.3 1-MCP影响乙烯作用的机制 |
| 1.3.4 影响1-MCP处理效果的因素 |
| 1.4 保鲜纸的制备技术及其在果蔬包装上的应用现状 |
| 1.4.1 除菌 |
| 1.4.2 抑制早熟 |
| 1.5 本课题研究内容与意义 |
| 1.5.1 研究内容 |
| 1.5.2 研究的目的及意义 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 实验仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 精油的抑菌效果实验 |
| 2.3.2 保鲜纸的制备 |
| 2.3.3 保鲜纸性能测试 |
| 2.3.4 保鲜纸及包装袋材料的透气性能测试 |
| 2.3.5 包装保鲜的试样制备 |
| 2.3.6 保鲜纸的抑菌成分释放实验 |
| 2.3.7 保鲜纸的保鲜成分释放实验 |
| 2.3.8 保鲜纸对水果的保鲜实验及其效果评价 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 植物精油抑菌效果的比较与筛选 |
| 3.1.1 不同植物精油抑菌效果的比较 |
| 3.1.2 牛至精油保鲜纸最低抑菌浓度的测定 |
| 3.1.3 牛至精油的GC-MS成分分析 |
| 3.2 包装袋材料的比较与筛选 |
| 3.3 牛至精油保鲜纸的制备及性能分析 |
| 3.3.1 牛至精油保鲜纸的制备 |
| 3.3.2 PVA涂层对精油保鲜纸透氧性能的影响 |
| 3.3.3 牛至精油保鲜纸抑菌成分释放分析 |
| 3.4 牛至精油保鲜纸在杏和油桃保鲜包装中的应用实验 |
| 3.4.1 精油保鲜纸用量(精油用量)对杏保鲜效果的影响 |
| 3.4.2 常温条件下牛至精油保鲜纸对油桃保鲜效果的影响 |
| 3.4.3 冷藏(5℃)条件下牛至精油保鲜纸对油桃保鲜效果的影响 |
| 3.5 1-MCP保鲜纸的制备及性能分析 |
| 3.5.1 1-MCP保鲜纸的制备 |
| 3.5.2 1-MCP保鲜纸保鲜成分释放分析 |
| 3.6 1-MCP保鲜纸在杏和油桃保鲜包装中的应用实验 |
| 3.6.1 1-MCP保鲜纸用量(1-MCP用量)对杏保鲜效果的影响 |
| 3.6.2 常温条件下1-MCP保鲜纸对油桃保鲜效果的影响 |
| 3.6.3 冷藏(5℃)条件下1-MCP保鲜纸对油桃保鲜效果的影响 |
| 3.7 复合保鲜纸的制备及性能分析 |
| 3.7.1 复合保鲜纸的制备 |
| 3.7.2 复合保鲜纸抑菌成分释放分析 |
| 3.7.3 复合保鲜纸保鲜成分释放分析 |
| 3.8 复合保鲜纸在油桃保鲜包装中的应用实验 |
| 3.8.1 常温条件下复合保鲜纸对油桃保鲜效果的影响 |
| 3.8.2 冷藏(5℃)条件下复合保鲜纸对油桃保鲜效果的影响 |
| 4 结论 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 创新点 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 论文发表情况 |
| 8 致谢 |
（5）多金属氧酸盐的制备及抑菌抑酶性能研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 引言 |
| 1.1 果蔬保鲜及果蔬保鲜剂 |
| 1.1.1 我国果蔬生产及贮藏保鲜概况 |
| 1.1.2 国内外果蔬贮藏保鲜方法 |
| 1.1.3 果蔬保鲜剂研究现状 |
| 1.2 多金属氧酸盐 |
| 1.2.1 概述 |
| 1.2.2 多金属氧酸盐的应用 |
| 1.2.3 关于多金属氧酸盐抑菌性能的研究进展 |
| 1.3 选题意义与研究内容 |
| 1.3.1 选题依据及意义 |
| 1.3.2 研究内容 |
| 第2章 钒含量不同的多金属氧酸盐的抑菌性能研究 |
| 2.1 实验材料和仪器 |
| 2.1.1 实验原料 |
| 2.1.2 试剂 |
| 2.1.3 实验仪器与设备 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 化合物合成与表征 |
| 2.2.2 抑菌实验 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 化合物结构表征 |
| 2.3.2 多金属氧酸盐的抑菌活性 |
| 2.3.3 抑菌活性与温度的关系 |
| 2.3.4 抑菌活性与多金属氧酸盐组成和结构性质的关系 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 取代原子数不同的多金属氧酸盐的抑菌性能研究 |
| 3.1 实验材料和仪器 |
| 3.1.1 实验原料 |
| 3.1.2 试剂 |
| 3.1.3 实验仪器与设备 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 化合物合成与表征 |
| 3.2.2 抑菌实验 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 化合物结构表征 |
| 3.3.2 多金属氧酸盐的抑菌活性 |
| 3.3.3 化合物种类与抑菌活性的关系 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 中心原子价态不同的多金属氧酸盐的抑菌性能研究 |
| 4.1 实验材料和仪器 |
| 4.1.1 实验原料 |
| 4.1.2 试剂 |
| 4.1.3 实验仪器与设备 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 硼钨酸盐的制备 |
| 4.2.2 抑菌实验 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 化合物的结构表征 |
| 4.3.2 杂多酸（盐）的抑菌活性 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 磷钨酸盐的抑酶活性及多酸化合物的简单应用研究 |
| 5.1 实验材料和仪器 |
| 5.1.1 实验原料 |
| 5.1.2 试剂 |
| 5.1.3 实验仪器与设备 |
| 5.2 实验方法 |
| 5.2.1 化合物合成与表征 |
| 5.2.2 磷钨酸盐的抑酶实验 |
| 5.2.3 对红毛丹的简单应用实验 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 化合物的结构表征 |
| 5.3.2 磷钨酸盐对淮山多酚氧化酶的抑制作用 |
| 5.3.3 多酸型化合物对红毛丹的保鲜效果 |
| 5.4 本章小结 |
| 第6章 总结与展望 |
| 6.1 总结 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 在校期间发表的学术论文 |
（6）水果保鲜剂的研究进展（论文提纲范文）
| 1 水果涂膜保鲜剂 |
| 2 杀菌防腐保鲜剂 |
| 2.1 防护性杀菌剂 |
| 2.2 苯并咪唑及其衍生物 |
| 2.3 新型抑菌剂 |
| 2.4 熏蒸防腐剂 |
| 3 乙烯处理剂 |
| 3.1 乙烯生物合成抑制剂 |
| 3.2 乙烯吸收氧化剂 |
| 4 植物生长调节剂 |
| 5 其他保鲜剂 |
| 5.1 包装+保鲜剂 |
| 5.2 臭氧保鲜剂 |
| 5.3 脱氧剂、CO2发生剂 |
| 5.4 有害气体去除剂 |
| 6 展望 |
（7）对虾生物保鲜与其熟制品保藏技术的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 1 我国对虾生产与加工现状 |
| 1.1 我国对虾生产概况 |
| 1.2 我国对虾加工现状 |
| 2 对虾保鲜与防黑变研究进展 |
| 2.1 对虾保鲜技术研究进展 |
| 2.2 对虾防黑变研究进展 |
| 3 即食水产品研究进展 |
| 3.1 我国即食水产品研究现状 |
| 3.2 冷杀菌技术在即食水产品中的应用 |
| 4 芽孢的检测及其控制研究进展 |
| 4.1 芽孢检测方法 |
| 4.2 芽孢控制研究进展 |
| 5 本课题的立题依据、意义和研究内容 |
| 参考文献 |
| 第一章 南美白对虾与鹰爪虾贮藏特性研究 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 试剂与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 对虾基本成分与氨基酸组成分析 |
| 2.2 对虾贮藏过程中感官品质评定 |
| 2.3 对虾贮藏过程中生化指标测定 |
| 2.4 对虾贮藏过程中细菌总数的测定及细菌菌相分析 |
| 2.5 数据处理与分析 |
| 3 实验结果与讨论 |
| 3.1 南美白对虾与鹰爪虾肌肉中基本营养成分与氨基酸组成分析 |
| 3.2 对虾贮藏过程中感官品质变化 |
| 3.3 对虾贮藏过程中生化指标变化 |
| 3.4 对虾贮藏过程中细菌总数的变化 |
| 3.5 对虾贮藏过程中细菌菌相变化 |
| 4 结论 |
| 参考文献 |
| 第二章 复合型防黑变保鲜剂的研制及在对虾保鲜中的应用 |
| 引言 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 试剂与设备 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 复合保鲜剂中抑菌材料的筛选试验 |
| 2.2 防黑变组分最佳配比试验 |
| 2.3 复合保鲜剂的配制及应用 |
| 2.4 对虾经复合保鲜剂处理后在贮藏过程中的品质评定 |
| 2.5 数据处理与分析 |
| 3 实验结果与讨论 |
| 3.1 复合保鲜剂中抑菌物质的筛选及最佳使用浓度的确定 |
| 3.2 防黑变组分最佳配比的确定 |
| 3.3 复合保鲜剂最佳配比及成本核算 |
| 3.4 对虾经复合保鲜剂处理后在贮藏过程中的品质变化 |
| 4 结论 |
| 参考文献 |
| 第三章 对虾虾仁熟制加工工艺研究 |
| 引言 |
| 第一节 虾仁质构测定部位的确定及不同加工方式对质构的影响 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 实验仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 质构分析 |
| 2.2 对虾不同部位TPA 的测定 |
| 2.3 组织结构观察 |
| 2.4 不同加工方式对虾仁质构的影响 |
| 2.5 数据处理与分析 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 虾仁TPA 测定部位的确定 |
| 3.2 虾仁熟制加工方式的确定 |
| 第二节 虾仁煮制加工工艺参数优化 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 实验仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 虾仁煮制加工流程 |
| 2.2 失重率测定 |
| 2.3 质构分析 |
| 2.4 色差分析 |
| 2.5 感官评定 |
| 2.6 数据处理与分析 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 虾仁煮制过程中 NaCl 添加量对其品质的影响 |
| 3.2 煮制时间对虾仁品质的影响 |
| 本章小结 |
| 参考文献 |
| 第四章 虾仁煮制加工过程中残留微生物分析及其控制研究 |
| 引言 |
| 第一节 虾仁煮制加工过程中残留微生物的分离纯化及其鉴定 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 试剂与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 残留菌量分析 |
| 2.2 残留微生物的分离纯化与初步鉴定 |
| 2.3 残留菌株的16S rDNA 基因同源性分析 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 煮制时间对残留菌量的影响 |
| 3.2 残留微生物的分离纯化与生化鉴定结果 |
| 3.3 16S rDNA 基因同源性分析结果 |
| 4 结论 |
| 第二节 残留芽孢杆菌生长特性研究及天然抑菌材料的选择 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 试剂与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 菌悬液的制备及其浓度的测定 |
| 2.2 5 株芽孢杆菌在不同温度下的生长实验 |
| 2.3 5 株芽孢杆菌在不同盐度下的生长实验 |
| 2.4 5 株芽孢杆菌在不同pH 下的生长实验 |
| 2.5 生物材料对5 株芽孢杆菌的抑菌实验 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 温度对5 株芽孢杆菌生长的影响 |
| 3.2 NaCl 浓度对5 株芽孢杆菌生长的影响 |
| 3.3 pH 对5 株芽孢杆菌生长的影响 |
| 3.4 生物材料对5 株芽孢杆菌的抑菌作用 |
| 4 结论 |
| 第三节 芽孢检测及其控制研究 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 实验试剂与仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 5 株芽孢杆菌芽孢悬液的制备 |
| 2.2 2,6-吡啶二羧酸（DPA）的检测 |
| 2.3 加热处理对芽孢 DPA 泄漏率的影响 |
| 2.4 预处理对芽孢 DPA 泄漏率的影响 |
| 2.5 数据处理与分析 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 2,6-吡啶二羧酸标准曲线方程 |
| 3.2 加热处理对芽孢杆菌芽孢 DPA 泄漏率的影响 |
| 3.3 预处理对芽孢杆菌芽孢 DPA 泄漏率的影响 |
| 4 结论 |
| 本章小结 |
| 参考文献 |
| 第五章 即食虾仁产品栅栏因子设置及贮藏稳定性研究 |
| 引言 |
| 1 实验材料 |
| 1.1 实验原料 |
| 1.2 实验仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 即食虾仁产品栅栏因子的设置及生产工艺优化 |
| 2.2 水分测定 |
| 2.3 质构分析 |
| 2.4 色差分析 |
| 2.5 细菌总数测定 |
| 2.6 感官评定 |
| 2.7 数据处理与分析 |
| 3 实验结果与讨论 |
| 3.1 即食虾仁产品在贮藏过程中水分含量变化情况 |
| 3.2 即食虾仁产品在贮藏过程中硬度和弹性变化情况 |
| 3.3 即食虾仁产品在贮藏过程中L值和C值变化情况 |
| 3.4 即食虾仁产品在贮藏过程中细菌总数的变化情况 |
| 3.5 即食虾仁产品在贮藏过程中感官评分的变化情况 |
| 4 结论 |
| 参考文献 |
| 全文总结 |
| 本文创新点 |
| 发表学术论文 |
| 致谢 |
（8）漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究（论文提纲范文）
| 独创性声明 |
| 关于论文使用授权的说明 |
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 引言 |
| 1.1 水果保鲜的意义 |
| 1.2 国内外水果保鲜技术的研究进展 |
| 1.2.1 物理保鲜法 |
| 1.2.1.1 低温贮藏保鲜方法 |
| 1.2.1.2 热处理保鲜方法 |
| 1.2.1.3 气调保鲜 |
| 1.2.1.4 调压保鲜 |
| 1.2.1.5 空气放电贮藏保鲜 |
| 1.2.1.6 电离能辐射贮藏保鲜 |
| 1.2.2 化学保鲜方法 |
| 1.2.2.1 化学防腐保鲜 |
| 1.2.2.2 天然涂膜剂保鲜 |
| 1.2.2.3 中草药保鲜 |
| 1.2.3 生物方法 |
| 1.2.3.1 生物防治保鲜 |
| 1.2.3.2 基因工程保鲜 |
| 1.3 水果保鲜存在的主要问题 |
| 1.4 论文研究的意义和主要内容 |
| 1.4.1 论文研究的意义 |
| 1.4.2 论文研究的主要内容 |
| 2 水果保鲜研究的理论基础 |
| 2.1 果实水分生理代谢理论 |
| 2.2 果实采后呼吸生理 |
| 2.3 果实采后乙烯生物合成及作用理论 |
| 2.3.1 果实乙烯生物合成 |
| 2.3.2 乙烯对果实的影响作用 |
| 2.4 果实活性氧及其代谢理论 |
| 2.4.1 活性氧的产生 |
| 2.4.2 活性氧对植物的伤害作用 |
| 2.4.3 活性氧清除体系 |
| 2.5 病原微生物对果实病害的影响机理 |
| 2.5.1 微生物对果实的影响 |
| 2.5.2 果实感染病原微生物的方式 |
| 2.5.3 引起果实采后损失的主要微生物 |
| 2.6 漂白紫胶水果保鲜剂的保鲜机理 |
| 2.6.1 涂膜保鲜原理 |
| 2.6.2 漂白紫胶水果保鲜剂各成分的作用原理 |
| 3 材料与方法 |
| 3.1 试验材料与设备 |
| 3.1.1 主要试验原料 |
| 3.1.2 主要试剂 |
| 3.1.3 主要设备 |
| 3.2 研究方法 |
| 3.2.1 甘草提取液制备方法 |
| 3.2.1.1 甘草提取的工艺路线确定 |
| 3.2.1.2 甘草中天然防腐物质的提取 |
| 3.2.2 竹叶提取液制备方法 |
| 3.2.2.1 竹叶提取的工艺路线确定 |
| 3.2.2.2 竹叶中天然防腐物质的提取 |
| 3.2.3 研究技术路线 |
| 3.2.4 水果生理指标的测定方法 |
| 3.3 数据处理 |
| 4 漂白紫胶水果保鲜剂的研制 |
| 4.1 被膜剂组成选择 |
| 4.1.1 被膜剂组成 |
| 4.1.2 被膜剂组成的配比实验 |
| 4.1.3 被膜剂最佳配比组成 |
| 4.2 杀菌剂选择 |
| 4.2.1 杀菌剂组成浓度筛选 |
| 4.2.2 杀菌剂最佳配比组成 |
| 4.3 抗氧化剂的筛选 |
| 4.3.1 试验方法 |
| 4.3.2 实验结果 |
| 4.4 植物生长调节剂的筛选 |
| 4.4.1 试验方法 |
| 4.4.2 试验结果 |
| 4.5 小结 |
| 5 漂白紫胶水果保鲜剂在水果中的应用研究 |
| 5.1 漂白紫胶水果保鲜剂在青脆李上的应用研究 |
| 5.1.1 试验方法 |
| 5.1.1.1 青脆李试验处理 |
| 5.1.1.2 青脆李涂膜工艺流程 |
| 5.1.2 结果与分析 |
| 5.1.2.1 青脆李外观品质评价 |
| 5.1.2.2 涂膜保鲜对青脆李生理生化的影响 |
| 5.1.3 小结与讨论 |
| 5.2 漂白紫胶水果保鲜剂在花红上的应用研究 |
| 5.2.1 试验方法 |
| 5.2.1.1 花红试验处理 |
| 5.2.1.2 花红涂膜工艺流程 |
| 5.2.2 结果与分析 |
| 5.2.2.1 花红外观品质评价 |
| 5.2.2.2 涂膜保鲜对花红生理生化的影响 |
| 5.2.3 小结与讨论 |
| 5.3 漂白紫胶水果保鲜剂在砀山梨上的应用研究 |
| 5.3.1 试验方法 |
| 5.3.1.1 纳米SiOx浓度筛选 |
| 5.3.1.2 砀山梨试验处理 |
| 5.3.1.3 砀山梨涂膜工艺流程 |
| 5.3.2 结果与分析 |
| 5.3.2.1 砀山梨外观品质评价 |
| 5.3.2.2 涂膜保鲜对砀山梨生理生化的影响 |
| 5.3.3 小结与讨论 |
| 5.4 漂白紫胶水果保鲜剂在苹果上的应用研究 |
| 5.4.1 试验方法 |
| 5.4.1.1 苹果试验处理 |
| 5.4.1.2 苹果涂膜工艺流程 |
| 5.4.2 结果与分析 |
| 5.4.2.1 苹果外观品质评价 |
| 5.4.2.2 涂膜保鲜对苹果生理生化的影响 |
| 5.4.3 小结与讨论 |
| 5.5 漂白紫胶水果保鲜剂在柑桔上的应用研究 |
| 5.5.1 试验方法 |
| 5.5.1.1 柑桔试验处理 |
| 5.5.1.2 柑桔涂膜工艺流程 |
| 5.5.2 结果与分析 |
| 5.5.2.1 柑桔外观品质评价 |
| 5.5.2.2 涂膜保鲜对柑桔生理生化的影响 |
| 5.5.3 小结与讨论 |
| 6 漂白紫胶水果保鲜剂成本的分析研究 |
| 6.1 漂白紫胶水果保鲜剂生产成本分析 |
| 6.1.1 原料成本分析 |
| 6.1.2 工时材料费成本分析 |
| 6.1.3 生产总成本分析 |
| 6.1.4 漂白紫胶水果保鲜剂预计销售价格 |
| 6.2 水果涂膜成本分析 |
| 7 结论 |
| 7.1 漂白紫胶水果保鲜剂的研制结果 |
| 7.2 漂白紫胶水果保鲜剂在水果中的应用研究结论 |
| 7.3 漂白紫胶水果保鲜剂应用应用成本分析结论 |
| 7.4 论文研究的创新点 |
| 7.5 漂白紫胶水果保鲜剂之不足 |
| 参考文献 |
| 个人简介 |
| 导师简介 |
| 致谢 |
（9）果蔬保鲜剂应用研究概述（论文提纲范文）
| 1 化学防腐保鲜剂 |
| 2 生物防腐剂 |
| 3 天然防腐保鲜剂 |
| 3.1 国外天然防腐保鲜剂 |
| 3.2 我国天然防腐保鲜剂 |
| 4 生理活性调节剂 |
| 5 涂膜保鲜剂 |
| 6 乙烯吸收剂及作用抑制剂 |
| 6.1 乙烯吸收剂 |
| 6.2 乙烯抑制剂 |
| 7 小结与讨论 |
四、一种新型保鲜剂研制成功（论文参考文献）
- [1]丁香精油壳聚糖纳米微胶囊的研究及在蓝莓保鲜中的应用[D]. 张兰. 陕西科技大学, 2021(09)
- [2]壳聚糖、植酸复合涂膜对柑橘贮藏效果的影响[D]. 陈超. 浙江农林大学, 2020(07)
- [3]Dawson型磷钼酸作为酪氨酸酶抑制剂的功能性研究[D]. 李莉莉. 集美大学, 2017(01)
- [4]保鲜纸的制备及其在包装中的应用研究[D]. 王猛. 天津科技大学, 2016(05)
- [5]多金属氧酸盐的制备及抑菌抑酶性能研究[D]. 冯珍鸽. 集美大学, 2011(04)
- [6]水果保鲜剂的研究进展[J]. 李广京. 广东农业科学, 2011(07)
- [7]对虾生物保鲜与其熟制品保藏技术的研究[D]. 曹荣. 中国海洋大学, 2009(11)
- [8]漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究[D]. 马李一. 北京林业大学, 2004(04)
- [9]果蔬保鲜剂应用研究概述[J]. 朱东兴,饶景萍,李省印. 陕西农业科学, 2003(01)
- [10]国内外涂膜保鲜剂的研制与应用[J]. 李培夫. 农牧产品开发, 1995(08)