一、有关食品索证问题的探讨（论文文献综述）
邓桂兰[1]（2020）在《广州市海珠区餐饮业食品添加剂使用现状与监管策略研究》文中提出食品添加剂具有改善食品感官性状、延长食品保存期及便于食品加工操作等作用,在餐饮业和食品工业中的使用越来越广泛。食品添加剂如果不合理使用,会给人们的身体健康带来危害。对广州市海珠区餐饮企业食品添加剂使用现状调查发现,餐饮企业使用食品添加剂存在不够规范、采购和贮存管理不到位、监管不力、从业人员缺乏相关知识和法律意识薄弱等问题,应采取提高餐饮企业社会责任感、完善相关法律法规、督促餐饮企业建立食品添加剂使用管理制度、加大对使用食品添加剂的监管力度、积极开展餐饮从业人员培训等监管策略。
董财[2]（2020）在《食品索证保证餐饮食品卫生的重要举措》文中研究说明食品索证监察的开展,保证了广大人民的生活质量。所以一旦食品安全出现了问题,广大人民群众的安全将会受到严重威胁,同时形成恶劣的社会影响。保证食品的卫生是社会安定的主要前提,所以对于食品索证监管一点要引起重视,对于相关制度加以完善,提升责任以及安全思想。同时还要注意正确引导人民,使广大人民积极参与监管中来。
杨洋[3]（2019）在《索证管理在粮食采购工作中的重要意义》文中进行了进一步梳理索证是食品安全管理的基础性工作。如何规范、科学、标准的开展索证工作是食品从业人员应当掌握的基本技能。本文从粮食采购角度,分析索证的主要内容和重要意义,为粮食深加工企业开展索证管理工作提供一定的建议和指导。索证是指生产经营者进行原料获取时向供应商索取相关合格证明文件的工作。在1995年,我国在《食品卫生法》中明确规定了,食品生产加工
周盈[4]（2018）在《无锡市北塘区小餐饮单位食品安全问题及其对策研究》文中认为背景:随着经济的不断发展,餐饮行业也呈现出一副“百花齐放、百家争鸣”的态势。其中小餐饮单位更是随着城市规模的扩大、流动人口的增加而“遍地开花”。小餐饮单位是城市的重要组成部分,其食品安全问题不仅是人们关心的热点,同时也是监管的难点。目的:通过对无锡市北塘区小餐饮单位、大中型餐饮单位基本食品安全卫生情况、卫生监督情况的调查,了解无锡市北塘区小餐饮单位食品安全现状,比较分析小餐饮单位同大中型餐饮单位的差异,找出小餐饮单位在食品安全方面存在的问题,进而提出解决问题的对策。方法:选择2015年无锡市北塘区小餐饮单位、大中型餐饮单位食品安全卫生情况和日常监管情况作为研究对象。通过卫生监督员日常监督,现场调查北塘区小餐饮单位及大中型餐饮单位餐饮服务许可证持证情况、从业人员健康合格证持证情况、食品采购索证索票及验收记录情况、食品及原料贮存情况、消毒设施及消毒措施落实情况、卫生监督及抽检情况、接受专业食品安全知识培训率、量化分级情况等食品安全卫生状况及监管状况。采用SPSS19.0软件进行统计分析,比较小餐饮单位和大中型餐饮单位之间的差异,分析小餐饮单位食品安全存在的问题,统计学意义的标准为P<0.05。结果:1.2015年北塘区共有餐饮单位1118家,其中小餐饮单位701家,大中型餐饮单位341家,其它类型餐饮单位76家。2.小餐饮单位与大中型餐饮单位相比:（1）餐饮服务许可证持证率较低;（2）从业人员持健康合格证上岗率显着低于大中型餐饮单位;（3）索证索票合格率显着低于大中型餐饮单位;（4）食品及原料贮存合格率显着低于大中型餐饮单位;（5）配备消毒设施、落实消毒制度率均显着低于大中型餐饮店单位;（6）监管单位对小餐饮单位的监督和抽检频次相对较低;（7）小餐饮单位接受专业食品安全知识培训率较低;（8）小餐饮单位量化分级评分总体较低,多集中在B、C 级。结论:1.相较于大中型餐饮单位管理严格、硬件设施好、从业人员素质较高,小餐饮单位由于面积小、流程布局不合理、从业人员素质较低等原因,存在着各种各样的问题。无论是餐饮单位及其从业人员持证情况,还是落实索证索票制度、食品及原料贮存管理、餐饮具用工具的消毒管理等食品安全操作情况,小餐饮单位均存在着较大的隐患。此外,小餐饮接受专业食品安全知识培训的意愿较低,监管机构对小餐饮单位监管力量的薄弱也是造成小餐饮单位食品安全质量不高的重要原因。2.建议:通过建立健全适应小餐饮单位监管的法律法规,坚持政府主导,疏堵结合的“无证”餐饮单位治理方针,创新监管模式等方法逐步解决小餐饮单位存在的问题。同时加强小餐饮单位知识培训,树立小餐饮单位经营者“第一责任人”意识,加大食品安全宣传力度,形成良好的社会氛围,引导全民共同参与,全方位提升小餐饮单位食品安全水平。
孙相玉[5]（2018）在《分析食品索证监管中的问题与对策》文中认为食品索证是指食品生产经营者在采购食品（含原料）时,查验、索取产品许可证和产品合格证明并符合食品安全法规或标准要求的行为。在我国,必须实施索证监管的种类有:食品、食用农产品、食品添加剂、食品相关产品以及省级食品药品监管部门依法规定的索证项目。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
李炜炤,吕思华,熊贤平,朱展兴,雷智[6]（2017）在《饮料原辅材料索证查验探讨》文中研究指明根据食品原料、食品添加剂、食品相关产品的相关法律法规规定,探讨饮料企业采购过程中索证类型及要求,并从索证材料完整性、符合性和真实性方面,提出索证查验过程中的注意事项。
陈志利,翟东青,朱力涛,王谢军[7]（2017）在《河北省唐山市丰南区餐饮服务提供者食品索证索票及进货查验现状调查》文中认为目的了解唐山市丰南区餐饮服务提供者食品采购索证索票及进货查验制度落实情况,为科学监管提供依据。方法自行设计调查表,采用分层随机抽样的方法对唐山市丰南区140家餐饮单位抽查米面油等8大类1 120批次食品的索证索票及进货查验记录情况。结果不同餐饮单位索证索票及进货查验制度建立率差异有统计学意义（χ2=16.962,P<0.05）,学校食堂最高（100.0%）,小型餐馆最低（62.9%）;不同区域餐饮单位合格率差有统计学意义（χ2=104.258,P<0.05）,城区（57.4%）高于农村（48.2%）;被调查单位食品索证索票及进货查验合格率仅为54.7%,不同类型餐饮单位合格率差异有统计学意义（χ2=104.258,P<0.05）,学校食堂最高（77.5%）、工地食堂最低（15.0%）;不同食品索证索票及进货查验合格率差异有统计学意义(（χ2=133.802,P<0.05）,酒水饮料最高（75.7%）、蔬菜水果最低（27.1%）;不同餐饮单位采购渠道构成比差异有统计学意义（χ2=89.569,P<0.05）;食品索证索票及进货查验记录的合格率差异有统计学意义（χ2=8.133,P<0.05）,索证、索票合格率（68.4%、68.6%）高于进货查验记录（63.6%）。结论唐山市丰南区餐饮服务提供者食品索证索票及进货查验情况不容乐观,有关部门应建立健全从农田到餐桌的食品安全追溯体系,采取多种措施,规范和提升食品生产经营者的索证索票及进货查验行为。
柳辉[8]（2015）在《食品索证监管中的问题与对策分析》文中认为食品索证监管工作是人民生活质量水平的重要保障,食品安全带来的问题将严重影响人民的健康安全,并造成严重的社会影响。确保食品卫生安全是维护社会稳定的重中之重,做好食品索证监管工作,完善工作制度;实施全过程监管,从细节上扫除食品安全的隐患;加强社会舆论监督,提高安全责任思想理念。在引导民众进行共同监督,严格检查的同时,提高食品经营者的个人素质,从各个角度解决食品安全问题。
金文硕,姜澍,朱峰[9]（2015）在《从一起投诉事件谈食品索证索票的重要性》文中研究表明文章描述了对一起投诉事件的调查、处理,通过对汞含量严重超标的问题食品"脆椒肥肠"监测结果（监测值826mg/kg,超过国家标准近16 000倍）,分析食品索证索票、建立台账对保障进货食品安全和质量,保障人民身体健康的重要性。通过对问题食品的追踪溯源,分析"分段监管"在食品卫生监管中存在的问题,得出加强食品索证索票、建立台账制度监管力度,树立食品生产经营者是食品安全第一责任人的结论。
熊燕[10]（2015）在《安徽铁路管内餐饮服务单位食品索证索票情况调查报告》文中研究说明2013年,根据有关工作要求对管内37家规模不等的餐饮服务单位的食品及其原料（以下简称食品）采购索证索票情况进行调查,现将结果报道如下。1对象与方法依据原卫生部《餐饮业食品索证管理规定》相关规定[1]制定《食品索证索票情况调查表》,对管内所有餐饮服务单位的食品采购索证索票情况进行调查,分析各单位食品采购索证索票情况。索证索票合格的判定原则:餐饮业经营者在采购相关产品
二、有关食品索证问题的探讨（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、有关食品索证问题的探讨（论文提纲范文）
（1）广州市海珠区餐饮业食品添加剂使用现状与监管策略研究（论文提纲范文）
| 一、广州市海珠区餐饮企业食品添加剂使用现状调查 |
| （一）调查方法 |
| 1. 调查对象 |
| 2. 调查内容和方法 |
| 3. 数据处理 |
| （二）调查结果 |
| 1. 海珠区餐饮业食品添加剂的基本使用情况 |
| 2. 海珠区餐饮业食品添加剂的使用管理情况 |
| 3. 海珠区餐饮业食品添加剂的采购管理情况 |
| 二、餐饮企业食品添加剂使用与管理中存在的主要问题 |
| （一）餐饮企业使用食品添加剂不够规范 |
| （二）食品添加剂的采购和贮存管理不到位 |
| 1. 采购时索证不符合要求 |
| 2. 食品添加剂包装上的标识不符合要求 |
| 3. 食品添加剂采购记录不完整 |
| 4. 食品添加剂贮存不符合要求 |
| （三）对餐饮业使用食品添加剂监管不力 |
| 1. 各监管部门职责不清、权责不明 |
| 2. 重监督轻管理 |
| 3. 餐饮产品检测难度大 |
| （四）餐饮从业人员缺乏食品添加剂相关知识和法律意识 |
| 三、加强餐饮业食品添加剂监管的策略 |
| （一）加强宣传教育，提高餐饮企业社会责任感 |
| 1. 严格执行相关法律法规 |
| 2. 提高公众自我保护意识 |
| 3. 充分发挥社会组织与公众的舆论监督作用 |
| 4. 餐饮企业须建立自我监督约束机制 |
| （二）完善与餐饮业食品添加剂有关的法律法规 |
| 1. 修订与餐饮业食品添加剂有关的法律法规 |
| 2. 制定餐饮业食品添加剂使用指南 |
| 3. 优化餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定办法 |
| （三）督促餐饮企业建立食品添加剂使用管理制度 |
| 1. 食品添加剂采购制度 |
| 2. 食品添加剂保管及领用制度 |
| 3. 食品添加剂使用制度 |
| （四）加大对餐饮企业使用食品添加剂的监管力度 |
| 1. 食品安全监管部门要合理分工，厘清职责 |
| 2. 运用多种形式监督检查餐饮业食品添加剂使用情况 |
| 3. 大力提高食品添加剂监测技术 |
| 4. 加大餐饮业食品添加剂违法处罚力度 |
| （五）积极开展餐饮从业人员培训 |
| 1. 食品添加剂知识培训 |
| 2. 食品添加剂法律法规培训 |
（2）食品索证保证餐饮食品卫生的重要举措（论文提纲范文）
| 1 我国食品索证的现状 |
| 1.1 法律的缺失 |
| 1.2 没有正确的认知 |
| 1.3 规范制度缺失 |
| 2 食品索证的对策与建议 |
| 2.1 完善相应的法律法规 |
| 2.2 加大培训力度 |
| 2.3 建立卫生管理制度 |
| 3 结语 |
（3）索证管理在粮食采购工作中的重要意义（论文提纲范文）
| “证”的内容 |
| 索证工作的主要内容 |
| 粮食采购如何索证 |
| 索证的重要意义 |
| 提高食品采购索证管理水平措施 |
| 加强对食品加工经营单位的知识培训 |
| 完善出票制度，降低索证难度 |
| 加大监管和查处力度 |
| 结语 |
（4）无锡市北塘区小餐饮单位食品安全问题及其对策研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 1 资料和方法 |
| 1.1 相关定义 |
| 1.2 研究对象 |
| 1.3 调查内容 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.5 质量控制 |
| 1.6 调查资料 |
| 1.7 资料录入与分析方法 |
| 2 结果 |
| 2.1 基本情况 |
| 2.2 餐饮服务许可证持证情况 |
| 2.3 从业人员持健康合格证上岗情况 |
| 2.4 食品采购索证索票及验收记录情况 |
| 2.5 食品及原料贮存情况 |
| 2.6 配备消毒设施、落实消毒措施情况 |
| 2.7 卫生监管情况 |
| 2.8 接受专业食品安全知识培训情况 |
| 2.9 量化分级情况 |
| 3 讨论 |
| 3.1 餐饮服务卫生许可管理 |
| 3.2 从业人员健康管理 |
| 3.3 食品采购索证索票及验收记录制度管理 |
| 3.4 食品及原料贮存管理 |
| 3.5 消毒制度管理 |
| 3.6 小餐饮单位食品安全的日常监管 |
| 3.7 从业人员培训制度 |
| 4 结论和对策 |
| 4.1 建立健全适应小餐饮单位监管的法律法规 |
| 4.2 坚持政府主导,疏堵结合 |
| 4.3 整合监管资源,创新监管机制 |
| 4.4 加强监管能力建设,加大经费投入 |
| 4.5 加强培训指导,提升小餐饮经营者食品安全“第一责任人”意识 |
| 4.6 积极开展宣传,营造良好食品安全氛围 |
| 参考文献 |
| 综述 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士专业学位期间发表的论文 |
| 附录: 餐饮服务量化分级表 |
| 致谢 |
（5）分析食品索证监管中的问题与对策（论文提纲范文）
| 0前言 |
| 1 食品索证管理中所遇到的问题 |
| 1.1 食品索证证件造假率高 |
| 1.2 生产经营者对食品索证没有正确的认知 |
| 1.3 食品流通渠道广泛、索证监督管理困难 |
| 2 出现索证问题的相关原因 |
| 2.1 缺乏严厉打击造假的法律与完善的技术手断 |
| 2.2 生产者与经营者的食品索证意识差 |
| 2.3 食品零售商档案盒设立不完善 |
| 3 面对索证过程中相关问题的建议 |
| 3.1 完善相关法律法规, 提高技术水平 |
| 3.2 对生产者与经营者进行相关培训 |
| 3.3 对食品索证进行广泛宣传, 提高执法部门检验的效率 |
| 4 结束语 |
（6）饮料原辅材料索证查验探讨（论文提纲范文）
| 1 基础资质索证 |
| 2 食品原料 |
| 2.1 普通食品原料 |
| 2.2 新食品原料 |
| 2.3 进口食品原料 |
| 2.4 国家专营食品原料 |
| 2.5 食品加工用水 |
| 2.6 按照传统既是食品又是中药材的物质 |
| 2.6.1 从药品生产企业或经营企业购买[1] |
| 2.6.2 从食用农产品市场购买 |
| 2.7 地理标志产品、绿色食品、有机食品等原料 |
| 2.8 其他情形 |
| 3 食品添加剂 |
| 3.1 普通食品添加剂 |
| 3.2 列入《麻醉药品和精神药品品种目录》的食品添加剂 |
| 3.3 其他食品添加剂 |
| 4 食品相关产品 |
| 4.1 食品的包装材料、容器 |
| 4.2 洗涤剂 |
| 4.3 消毒剂与消毒器械、涉水产品 |
| 5 其他索证 |
| 6 证照查验与注意事项 |
| 6.1 材料的符合性 |
| 6.2 材料的真实性 |
| 6.3 其他注意事项 |
| 7 结论 |
（7）河北省唐山市丰南区餐饮服务提供者食品索证索票及进货查验现状调查（论文提纲范文）
| 1 对象与方法 |
| 1.1 调查对象 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 调查内容 |
| 1.2.2 合格判定标准 |
| 1.3 统计学分析 |
| 2 结果 |
| 2.1 不同类型餐饮单位索证索票及进货查验制度建立情况 |
| 2.2 不同区域餐饮单位索证索票及进货查验合格情况 |
| 2.3 不同类型餐饮单位索证索票及进货查验情况 |
| 2.4 不同食品索证索票及进货查验情况 |
| 2.5 不同食品索证索票及进货查验不合格因素构成情况 |
| 2.6 不同餐饮单位采购渠道构成情况 |
| 2.7 不同进货渠道索证索票及进货查验合格率比较 |
| 3 讨论 |
| 3.1 索证索票及进货查验记录合格率低 |
| 3.2 索证索票及进货查验不合格的表现形式 |
| 3.3 多种原因影响索证索票制度的落实 |
| 3.4 监管对策 |
| 3.4.1 建立健全食品安全追溯体系 |
| 3.4.2 全面落实食品安全主体责任 |
| 3.4.3 加强宣传培训 |
| 3.4.4 分类指导、严惩违法行为 |
（8）食品索证监管中的问题与对策分析（论文提纲范文）
| 1 食品索证制度 |
| 2 目前索证管理工作中的问题与不足 |
| 2.1 索证立法的缺失 |
| 2.2 索证工作程序缺乏的规范制度 |
| 2.3 食品生产经营者缺乏相关法律意识 |
| 2.4 食品流通渠道广泛 |
| 3 解决方案 |
| 3.1 完善相应的法律法规 |
| 3.2 建立卫生管理制度 |
| 3.3 加强经营者相关知识培训 |
| 3.4 强化社会舆论监督 |
| 4 结语 |
（9）从一起投诉事件谈食品索证索票的重要性（论文提纲范文）
| 1 案情简述 |
| 2 本次举报核查处理及结果 |
| 3 讨论和思考 |
| 3.1 分段监管在卫生监督工作中存在的问题 |
| 3.2 索证索票、台帐记录工作中的现状 |
| 4 建议 |
（10）安徽铁路管内餐饮服务单位食品索证索票情况调查报告（论文提纲范文）
| 1 对象与方法 |
| 2 结果 |
| 3 讨论 |
四、有关食品索证问题的探讨（论文参考文献）
- [1]广州市海珠区餐饮业食品添加剂使用现状与监管策略研究[J]. 邓桂兰. 经营与管理, 2020(11)
- [2]食品索证保证餐饮食品卫生的重要举措[J]. 董财. 食品安全导刊, 2020(15)
- [3]索证管理在粮食采购工作中的重要意义[J]. 杨洋. 食品安全导刊, 2019(24)
- [4]无锡市北塘区小餐饮单位食品安全问题及其对策研究[D]. 周盈. 苏州大学, 2018(04)
- [5]分析食品索证监管中的问题与对策[J]. 孙相玉. 世界最新医学信息文摘, 2018(18)
- [6]饮料原辅材料索证查验探讨[J]. 李炜炤,吕思华,熊贤平,朱展兴,雷智. 饮料工业, 2017(03)
- [7]河北省唐山市丰南区餐饮服务提供者食品索证索票及进货查验现状调查[J]. 陈志利,翟东青,朱力涛,王谢军. 医学动物防制, 2017(08)
- [8]食品索证监管中的问题与对策分析[J]. 柳辉. 中国卫生产业, 2015(29)
- [9]从一起投诉事件谈食品索证索票的重要性[J]. 金文硕,姜澍,朱峰. 中国农村卫生事业管理, 2015(12)
- [10]安徽铁路管内餐饮服务单位食品索证索票情况调查报告[J]. 熊燕. 安徽预防医学杂志, 2015(05)